第1回ハートの日 in Gifu （7）食品でメタボ予防
「食品でメタボ予防」
岐阜大学 応用生物科学部 長岡 利教授
世界で死因の一番は心臓血管疾患（心臓･脳）で２９．３％（2002年）を占めている。その原因が高コレステロール。コレステロールが高いと血管が詰まる。脳で詰まると脳血栓、心臓で詰まると狭心症となる。
コレステロールにも動脈硬化を防ぐ善玉コレステロール（HDL)と動脈硬化を促進させる悪玉コレステロール（LDL)がある。
長岡教授は一貫してメタボリックシンドロームと関連するコレステロール・脂質代謝に関連する研究に従事され、この研究成果が関連学会で高く評価され、多くの受賞を受けられています。今回の講演は、研究されている成果のエッセンスをお話いただきました。
1日２５ｇ(豆腐３丁相当）の大豆タンパク質を摂取すれば内臓脂肪を減らすことができる!！
米国食品薬品局（ＦＤＡ）は１９９９年に１日２５ｇの大豆タンパク質の摂取はコレステロールを５～１０％低下でき、虚血性心疾患の予防効果があることを認めている。
”十六ささげ”も血清コレステロールを減少させる。”十六ささげ”でメタボ予防ができる。
心臓血管疾患リスク低減表示許可が出ている食品として、食物繊維 ２０ｇ～２５ｇ／ｄａｙ相当の「コレステミン」、大豆タンパク質 ２５ｇ／ｄａｙ 相当の「コレステブロック」等を紹介して頂きました。